Las ensaladas son una buena forma de incluir una gran variedad de frutas y verduras en tu alimentación. De hecho este tipo de alimentos son una comida deliciosa y saludable por sí solos. Las ensaladas pueden convertirse en una opción para alegrar tu mesa con una gran y colorida mezcla de tubérculos y variedad de verduras.
Ya sea que quieras agregar más comidas a base de plantas a tu dieta o simplemente estés buscando cambiar tu menú de ensaladas, en este post encontrarás inspiración para preparar ensaladas deliciosas y saludables; desde ensaladas verdes hasta ensaladas de pastas, estas recetas son perfectas para acompañar tus comidas principales o servir como guarniciones en la cena.
1-Ensalada de pasta y pollo
Ingredientes
- 300 g pasta corta
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 100 g queso gruyer
- 12 tomates cereza
- 1 calabacín
- Orégano seco
- Vinagre de manzana
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
- Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el fabricante. Escúrrela y refréscala con agua fría.
- Salpimienta los filetes, espolvoréalos con orégano y dóralos 2 minutos por cada lado en una plancha engrasada con una cucharada de aceite.
- Lava el calabacín y sécalo. Córtalo en medias lunas de 1/2 cm de grosor, y ásalas en una plancha 4 minutos por cada lado.
- Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre y un poco de orégano.
- Lava los tomates, sécalos y córtalos en gajos. Corta el queso en dados y el pollo en rodajas. Mezcla todo en un bol con la pasta y el calabacín. Aliña con la vinagreta, remueve y sirve.
El truco: Añade unos pimientos asados cortados en tiras y usa sus jugos en la vinagreta.
2-Ensalada de aguacate y maíz
Ingredientes:
- 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 1 limón
- 1/4 cucharadita comino
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 3 aguacates, en cubos
- 1 pt. tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino pequeño, cortado en medias lunas
- 1/3 c. maíz
- 1 jalapeño, picado (opcional)
- 2 cucharadas. cilantro picado
Preparación:
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el jugo de limón y el comino. Sazone el aderezo con sal y pimienta.
- En un tazón grande para servir, combine los aguacates, los tomates, el pepino, el maíz, el jalapeño y el cilantro. Mezcle suavemente con el aderezo y sirva inmediatamente.
3-Ensalada de pasta con lima y cilantro
Ingredientes:
- 8 oz. pasta de pajarita, cocida y cocida (use sin gluten si es necesario)
- 1 1/2 tazas de maíz, cortado la mazorca (puede ser fresco o congelado)
- 1 1/2 tazas de tomates cherry, en rodajas
- 1/2 cebolla morada, picados
- 2 cucharadas de cilantro, picado
- 1-2 aguacates pequeños, cortados en cubitos
Aderezo de lima y cilantro:
- Mezcle 1/2 taza de yogur griego natural + 1/4 taza de jugo de lima + 1/4 taza de cilantro + 2 dientes de ajo + 1/2 cucharadita sat + 1 / 8-1 / 4 cucharadita de cayena.
Preparación:
- Agrega todos los ingredientes de tu ensalada a un tazón y mezcla con la cantidad deseada de aderezo. ¡Mantenla fría en el refrigerador hasta que esté lista para comer!
4-Ensalada de frutos rojos con aderezo de rúcula y frambuesa
Ingredientes
- 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 3 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mostaza molida
- 1/2 taza de aceite de aguacate
- 1 taza fresca o frambuesas congeladas, descongeladas
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en la licuadora durante 10 segundos, excepto las semillas de amapola. Agrega las semillas de amapola y presiona una o dos veces. Guarde el aderezo en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por 7 días.
- Coloca una bolsa de rúcula orgánica en una ensaladera, cúbrela con bayas en rodajas, aguacate, fruta del dragón y un puñado de pepitas y rocíe con el aderezo recién hecho.
5- Ensalada de frijol negro, mango y aguacate
Ingredientes:
- 1 lata de 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1-2 mangos, cortados en cubitos
- 2 aguacates cortados en cubitos
- 1 taza de maíz (fresco o congelado y descongelado)
- 1/2 cebolla morada, picada
- 1/4 taza cilantro, picado
- 3-4 limones, jugo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación:
- Agrega todos los ingredientes a un tazón y agrega el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto y enfría durante 1 hora antes de servir.
(Si estás preparando la comida, omite el aguacate y agrégalo justo antes de que esté listo para comer).